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蜂蜜产品知识/Honey product knowledge
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蜂蜜是怎样酿成的(Honey how is caused)
时间:2014-01-22

在自然界,有很多植物的花需要昆虫授粉,才能正常结果,这类植物的花叫虫媒花。虫媒花的花朵上长有蜜腺,开花时蜜腺分泌出象小露珠样的甜汁,叫蜜汁。蜜蜂的嗅觉特别灵敏,老远就能嗅到花朵分泌的蜜汁味道。当工蜂发现有蜜源后,马上到花上采集,然后带着采集到的花蜜飞回巢里,用舞蹈的方式告诉同伴,从什么方位,距离多远的地方采集,同时把采集回来的蜜汁传递给其他工蜂,其他工蜂就会到该地方采集。工蜂在花朵上采集时,用其口器特化成管状的喙,象抽水机一样把花蜜吸进体内一个呈袋状的蜜囊里,并混入含有转化酶的涎液,然后飞回巢里。

刚采集回来的花蜜,水分和蔗糖的含量都很高,水分高达50%~80%,因此,蜜蜂要对采集回来的水蜜进行酿蜜浓缩。采集蜂回巢后,把贮存在蜜囊里的花蜜吐在巢房里或交给内勤蜂进行酿蜜。内勤蜂把花蜜含在口部的喙端,通过喙的反复抽缩,把花蜜反复吞吐,并加以扇风,使蜜汁浓缩。当蜜汁达到一定浓度后,酿蜜蜂把蜜汁涂布在贮蜜区的巢房壁上,在蜂巢的温度作用下和蜜蜂的不断扇风下,蜜汁中的水分就不断蒸发,这样,蜜汁的浓度逐渐提高。内勤蜂在酿蜜过程中,不断向蜜汁中加入转化酶,蜜汁中的蔗糖在转化酶的作用下,逐渐转化。酿蜜是反复进行的,当蜜汁的浓度达到很高(含水量在 20%以下)时,就成为成熟的蜂蜜,蜜蜂会把贮满成熟蜂蜜的巢房用蜡片进行封盖, 这样可长期进行贮存而不变质。当缺乏食物时,蜜蜂把蜡盖咬掉,取食蜂蜜。养蜂者发现蜂巢里有大量的封盖蜜后,用离心机把它分离出来,就成为可供人类食用的蜂蜜。

一只工蜂重约0.1克,每只工蜂一次采集平均可得花蜜0.025 克,蜜蜂采集得到1千克花蜜,只能酿成400克成熟的蜂蜜,因此,要得到1千克成熟的蜂蜜,需要蜜蜂采集飞行10万~13万次,每次飞行往返以4公里计,要飞行40万~50万公里,约绕地球赤道 10 多圈。每次采集2040朵花,要采集200万~520万朵花。可见,点点甜蜜皆辛苦,滴滴蜜汁百花精。